Zutaten für 2 Personen
1 rote Paprika
1 Aubergine
1 Zucchini
3 Tomaten
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
½ EL Tomatenmark
2 Stiele Rosmarin
2 Stiele Thymian
80 ml Weißwein
Pfeffer, Salz, Zucker, Chilipulver
Olivenöl
2-4 Merquez vom Metzger
200g Kartoffeln
Zubereitung
Die rote Paprika entkernen, alle Häutchen entfernen und in Streifen schneiden.
Die Aubergine in kleine Würfel schneiden. Die Zucchini halbieren, mit einem Teelöffel die Kerne ausschaben und in größere Stücke schneiden. Die Tomaten häuten, entkernen und vierteln.
Die Zwiebel halbieren und in Ringe schneiden, den Knoblauch grob hacken.
Die Kräuterstiele mit Bratengarn zusammenbinden, um sie später leicht entfernen zu können.
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Merquez mit den Kartoffelwürfeln langsam braten.
Währenddessen im Darling Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und anschwitzen.
Dann die Auberginenwürfel in den Topf geben und etwas Farbe nehmen lassen.
Das Tomatenmark dazugeben und mit anschwitzen . Alles mit dem Weißwein ablöschen und das Tomatennmark einrühren. Jetzt die restlichen Gemüse, das Kräuterbündel, 2 Prisen Salz, etwas Pfeffer und eine Prise Zucker dazugeben. Wer es scharf mag würzt zusätzlich mit Chilipulver.
Den Darling verschließen und mit niedrigem Druck (StufeI) bei hoher Hitze aufkochen.
Wenn sich das Ventil geschlossen hat, gart das Ratatouille 1-3min. , je nachdem wie bissfest man die Gemüsen gerne hätte.
Den Darling unter kaltem Wasser abkühlen und öffnen. Das Kräuterbündel entfernen und das Ratatouille mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wenn die Kartoffeln und die Merquez noch nicht ganz fertig sind, so macht das gar nichts.
Das Ratatouille entwickelt seine volle Aromatik, wenn es lauwarm ist.
Man kann die gebratenen Kartöffelchen separat servieren oder unter das Ratatouille mischen, ganz nach Belieben.
