Zutaten für 2 Personen
500 g Rindergulasch aus der Keule
1TL Salz
1 ½ TL Paprika edelsüß
Pfeffer aus der Mühle
2-3 TL Mehl
1 Speisezwiebel fein gehackt
1 Knoblauchzehen fein gehackt
½ EL Tomatenmark
½ TL Kümmel gemörsert
300 g Sauerkraut ungewürzt, frisch oder aus dem Glas
200 ml Rinderbrühe
250 ml Tomatenfruchtfleisch in Stücken
Gänseschmalz
100 g Saure Sahne
Zucker
Zubereitung
Das Gulasch mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Mehl in eine Schüssel geben und gut vermengen.
Im Darling Gänseschmalz erwärmen und das Gulasch in zwei Portionen anbraten.
Das Fleisch hinausnehmen und beiseite stellen. Etwas Fett nachgeben und Zwiebeln, Knoblauch,
Kümmel und Tomatenmark anschwitzen. Mit 100ml Brühe ablöschen und den Bratensatz
loskochen.
Das Gulasch wieder hineingeben, die Tomatenstücke, die restliche Brühe und das Sauerkraut
dazugeben.
Den Darling verschließen und bei höchster Hitze auf Stufe II aufkochen.
Wenn das Druckventil verschlossen ist, die Hitze niedrig stellen und das Gulasch 30min. garen lassen.
Nach Ablauf der Garzeit den Darling unter kaltes Wasser halten. Das Druckventil öffnet sich.
Das Gulasch mit Zucker, Pfeffer und Salz abschmecken und in einem tiefen Teller servieren.
Die saure Sahne obenauf geben oder separat reichen.
Zu diesem Gulasch passen am besten Salzkartoffeln.
